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保健食品

我國(guó)《保健食品注冊(cè)管理辦法》規(guī)定，保健食品，是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品；

即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性亞急性或慢性危害的食品。

藥店的維生素有兩種，他們有差別嗎?

差別是有的。保健食品的維生素，其標(biāo)準(zhǔn)是保健食品；幾塊錢一瓶的普通維生素，是國(guó)藥準(zhǔn)字，藥物的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)比保健食品要嚴(yán)格得多，如生產(chǎn)線的規(guī)格、無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)、原材料標(biāo)準(zhǔn)等要比保健食品高得多。

飲食誤區(qū)

1、純天然、零添加

純天然、零添加的食品就一定是安全的?

未必，四季豆是純天然的，純天然的毒蘑菇。與其整天琢磨零添加、純天然，不如保持每天的膳食均衡，開(kāi)開(kāi)心心地享受食品，食品添加在規(guī)定的使用范圍和使用劑量下對(duì)健康是沒(méi)有危害的。

2、紅棗、紅糖補(bǔ)血

缺鐵性貧血：血液中血紅蛋白濃度不足（每100毫升血液中男性低于12克，女性低于11克），機(jī)體缺鐵所致，補(bǔ)充鐵的攝入即可；

植物性食物中鐵容易受很多因素的影響：蔬菜中的草酸、谷物中的植酸、茶和咖啡中的鞣酸、植物性食物中的膳食纖維等。吸收利用率非常低，一般3%-5%；

紅棗（2.7mg/100g）和紅糖（22mg/100g）含鐵量和吸收利用率均不高。

鐵的最佳食物來(lái)源：

1、動(dòng)物性食物：動(dòng)物肝臟、瘦肉、動(dòng)物血，如每100克豬血含有8.7毫克鐵每100克豬肝含鐵22.6毫克；

2、血紅素鐵，吸收率可達(dá)到25%。

3、什么時(shí)間吃水果?

飯前：水果一般富含膳食纖維，飽腹感強(qiáng)，熱量通常又比較低，飯前用水果填一下胃，有利于防止正餐進(jìn)食過(guò)量，對(duì)控制體重有好處；

飯后：時(shí)間緊張的上班族，早餐后一個(gè)水果，使食物種類更加豐富，營(yíng)養(yǎng)更加均衡；

如果你有胃病，空腹吃水果（尤其是較酸的）可能會(huì)有胃腸道不適。

4、牛奶致癌

1) 牛奶中蛋白質(zhì)的氨基酸比例接近人體，消化吸收率高；

2) 牛奶還是鈣的良好來(lái)源，每百克牛奶含鈣110毫克左右；

3) 過(guò)量的蛋白質(zhì)攝入可能會(huì)造成鈣隨尿液流失增多；

4) 研究顯示，過(guò)多的牛奶會(huì)增加前列腺癌和帕金森病風(fēng)險(xiǎn)；

5) 更多研究表明，飲用牛奶，尤其是低脂乳品，能降低心血管疾病、結(jié)直腸癌、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)；

6) 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每人每天300毫升左右來(lái)喝，不至于增加疾病風(fēng)險(xiǎn)。

5、喝酒臉紅的人酒量大嗎?

正常情況下，乙醇在肝臟內(nèi)首先被乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙醛，再經(jīng)過(guò)乙醛脫氫酶代謝為乙酸，最后代謝為二氧化碳和水，經(jīng)肺和腎臟排出體外。喝酒臉紅的人缺乏第二種乙醛脫氫酶，酒轉(zhuǎn)化成乙醛后無(wú)法繼續(xù)代謝，從而導(dǎo)致大量的乙醛堆積在體內(nèi)，而乙醛具有擴(kuò)張毛細(xì)血管的作用，臉部毛細(xì)血管擴(kuò)張，變紅；

體內(nèi)乙醛堆積過(guò)多，心、肝、腦等器官和組織都將受到更大的毒害，甚至可能造成DNA損傷，有一定的致癌性；

有研究就發(fā)現(xiàn)喝酒臉紅的人食道癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)比不臉紅的人要高8~16倍，所以不建議喝酒臉紅的人喝酒。

6、高纖餅干很健康嗎?

膳食纖維纖維：

緩解便秘（通過(guò)吸水膨脹增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)）；

降低血膽固醇（通過(guò)干擾食物膽固醇吸收和把隨膽汁排出的膽固醇打包入糞便）；

控制體重（吸水膨脹后體積大，飽腹感強(qiáng)）等的功能而受到追崇。

注意配料表、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

其主要成分依然是精白面粉，而全麥粉、燕麥、玉米等粗雜糧在食物成分表的最后，也就是說(shuō)含量很少。

即使是真正的高纖維含粗糧較多餅干，因?yàn)槌云饋?lái)扎口，口感不好。為了改善口感，就會(huì)加入大量飽和脂肪酸和反式脂肪酸來(lái)酥化纖維。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，脂肪含量基本在30%以上。

來(lái)源：營(yíng)養(yǎng)學(xué)